Kotleciki ziemniaczane z sosem grzybowym

Dziś znów pomysł na bezmięsny obiad, chociaż oczywiście można dołożyć do sosu mięso mielone lub pokrojonego w kostkę kurczaka. Jednak nie sos gra tu pierwsze skrzypce ale kotlety ziemniaczane. Narobiłam ich na tyle dużo, że zajadaliśmy się nimi z sosem, bez sosu, a nawet na drugi dzień na zimno zjadaliśmy ostatnie sztuki i jak się okazuje nawet wtedy są bardzo pyszne!

Składniki na kotleciki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 jajko,
• 1-2 duże łyżka mąki pszennej,
• 1 łyżka bułki tartej + bułka tarta do obtaczania
• 1 duża cebula,
• sól, pieprz,
• tłuszcz

Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu dobrze ubijamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na tłuszczu. Dodajemy do ziemniaków, dobrze mieszamy. Gdy ziemniaki odrobinę ostygną dodajemy jajko, mąkę, bułkę, sól i pieprz, dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest nadal dość rzadka, ciężko z niej uformować kotleciki, one się rozpadają, wtedy należy dosypać trochę mąki (ilość mąki zależy od tego jakie mamy ziemniaki, najlepsze są różowe, ponieważ są suche i dlatego również bardzo dobre są na frytki i placki ziemniaczane). Uformowane kotleciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na rumiano.

Składniki na sos:

• garść suszonych grzybów,
• 1/2 małej cebuli lub zielona cebula dymka (u mnie mrożona),
• sól, pieprz,
• śmietana 30%,
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej lub pszennej

Grzyby zalewamy wodą (ok. 2 szklanki), dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę (zieloną dopiero na końcu) i gotujemy do miękkości (odparowaną wodę uzupełniamy). Gdy grzyby są już miękkie, dodajemy śmietanę aby zabielić sos. Na koniec mieszamy 1 płaską łyżkę mąki w odrobinie wody, mieszamy, wlewamy do gotującego się sosu ciągle mieszając i czekamy aż zgęstnieje. Doprawiamy do smaku.

Możemy zamiast sosu z suszonych grzybów, zrobić sos pieczarkowy.

Smacznego!

Zupa ziemniaczana z papryką – „inna ziemniaczanka”

Przepis na zupę jest bardzo prosty. Może się wydawać, że nie ma w nim nic nadzwyczajnego, jednak dodatek papryk sprawia, że zupa świetnie przechodzi ich zapachem, a w efekcie końcowym zasmakuje smakiem! Doprawiona na ostro szczyptą chili, wspaniale rozgrzewa w ziemne dni:) Polecam!

Składniki:

• 2 l bulionu (gotowany na żeberku, skrzydełkach lub innych częściach mięsa),
• 2 papryki (żółta i czerwona),
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1 cebula,
• 5 średnich ziemniaków,
• śmietana 30%
• sól, pieprz, ewentualnie chili
• koperek

 

Gotujemy wywar na mięsie dodając pokrojone w kostkę: marchewkę, pietruszkę, ziemniaki i cebulę (jeśli odparuje za dużo wody, uzupełniamy ją). Gdy warzywa są miękkie dokładamy również pokrojoną w kostkę paprykę i gotujemy 5 minut. Na koniec dodajemy koperek i zabielamy zupę śmietaną. Doprawiamy do smaku.

Smacznego!

Kotlety jajeczne

Zapewne każdemu znudzić się mogą mięsne kotlety, na szczęście jest alternatywa, a mianowicie te pyszne jarskie kotlety z jajek! Jest to pomysł na pyszny i szybki obiad. Do takich kotletów wspaniale pasują różne sosy, a czasem dodaję tylko zioła prowansalskie. Tym razem podaję przepis na tradycyjne kotlety, które podaję z ziemniakami i surówką. Sekret ich smaku tkwi w dodawanym do nich majonezie, palce lizać!:)

Składniki:

• 7 jaj od kur z wolnego wybiegu
• 2 czubate łyżki bułki tartej + bułka do obtaczania,
• sól, pieprz,
• 1 łyżka czubata majonezu,
• szczypiorek/cebula dymka,
• tłuszcz do smażenia (margaryna Palma)

6 jaj ugotować na twardo, wystudzić, obrać i rozgnieść na drobno widelcem. Dodać surowe jajko, 2 łyżki bułki tartej, majonez oraz drobno posiekaną cebulę dymkę lub szczypiorek. Doprawić do smaku, dobrze wyrobić masę. Każdy kotlet uformować i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia każdej ze stron. Podawać z ziemniakami i surówką lub z samą surówką, ponieważ bardzo syte.

Smacznego!