Makowiec idealny, specjalnie dla tych, którzy nie lubią makowca zawijanego. Słodki, duża ilość karmelizowanych bakalii, wilgotny mak i ten aromat skórki pomarańczowej…
Składniki na ciasto:
- 1,5 szklanki mąki,
- 0,5 szklanki cukru,
- 3/4 kostki masła,
- 2 żółtka,
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę. Dodać cukier i masło. Posiekać nożem. Dodać żółtka i szybko zagnieść.
Składniki na makowiec:
- 400g maku,
- garść orzechów włoskich,
- garść rodzynek,
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 0,5 l. mleka,
- 3/4 szklanki cukru,
- 2 łyżki miodu,
- 100g masła,
- 1 łyżka budyniu śmietankowego lub mąki ziemniaczanej,
- 4 jajka,
- 2 płaskie łyżki kaszy manny,
- szczypta soli.
Mak wsypać do garnka, wlać mleko i parzyć ok. 30 minut (do wygotowania mleka) na wolnym ogniu ciągle mieszając. Po wystudzeniu przepuścić przez maszynkę na drobnych oczkach. Orzechy posiekać na małe kawałki, dodać rodzynki, skórkę pomarańczową, miód oraz 2 czubate łyżki cukru, wszystko karmelizować na małym ogniu. Wystudzić. Do miski wbić 4 żółtka, resztę cukru i utrzeć mikserem na puch. Dodać ciepłe masło, ucierać aż składniki się połączą. Następnie dodawać stopniowo mak, wymieszać. Na końcu dodajemy kaszę, karmelizowane bakalie, budyń, całość mieszamy. W osobnej misce do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Pianę delikatnie wmieszać w masę makową. Spróbować masę makową, gdyby był mało słodki, dodajemy cukru pudru.
Blachę wykładamy pergaminem, rozprowadzamy ciasto (ma być cieniutkie). Na ciasto wykładamy masę makową, staramy się robić to delikatnie, nie ubijać za mocno, żeby nie opadła nam piana w maku, masa makowa straci wtedy puszystość. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika nastawionego na 160 stopni, termoobieg lub grzałkę góra-dół.
Gotowe ciasto polewamy lukrem (do 2 łyżek śmietany 30% dodajemy cukier puder, tyle aby zrobił nam się gęsty lukier).
SMACZNEGO! 🙂
Kuchnia Na Śliwkowym Szlaku 