Ciasto KOSTKA HISZPAŃSKA

Wykwintne ciasto tortowe. Mieszają się w nim smaki czekolady i kawy, słodycz bezików, a wszystko przełamane lekką kwasowością konfitury. Ciasto godne specjalnych okazji 😉

Składniki na biszkopt: (typowa blacha 28×36)

• 4 jajka,
• 1 łyżeczka octu,
• szczypta soli,
• 4 łyżki wody,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/4 szklanki (typowa 250 ml) mąki ziemniaczanej,
• 1/2 szkl. kakao,
• 1/2 szkl. mąki tortowej,
• 1 szklanka cukru

Jajka podzielić na żółtka i białka. Do białek dodać 4 łyżki wody, szczyptę soli i ubić sztywną pianę. Po ubiciu białek dodajemy szklankę cukru i dalej ubijamy do rozbicia cukru (piana będzie sztywna i błyszcząca). Dodajemy 4 żółtka i łyżeczkę octu i nadal ubijamy. Gdy mamy wszystko ładnie połączone, dodajemy resztę sypkich składników, już nie miksując mocno, na najniższych obrotach mieszamy. Gotowe ciasto wykłądamy na wyłożoną pergaminem blaszkę. Wkładamy do zimnego piekarnika, z ustawioną temp. 150 stopni z grzałką góra-dół. Pieczemy 35-40 min. Ciasto po upieczeniu studzimy.

Składniki na krem czekoladowo-kawowo-bezowy:

• 250g mlecznej czekolady,
• 100g gorzkiej czekolady,
• 180 ml mleka,
• 350 g masła,
• 1/2 – 3/4 szkl. cukru pudru,
• 2 łyżki rumu,
• 1 łyżka świeżo mielonej kawy,
• 150-200g suchych bezików

Mleko podgrzać, dodać połamaną czekoladę, rozpuścic, zostawić do wystudzenia.

Masło i cukier puder utrzeć na krem. Dodać rum, kawę, wlać czekoladę i porządnie wymieszać. Bezy pokruszyć na drobniej, dodać do kremu, wymieszać.

Składniki na bitą śmietanę:

• 500 ml śmietany kremówki,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 1 łyżeczka świeżo mielonej kawy

Do miski wlewamy zimną śmietanę, dodajemy cukier puder oraz kawę, ubijamy na sztywno.

Dodatkowe składniki:

• 300g słoiczek konfitury z czarnej porzeczki (może być również konfitura wiśniowa, powidła śliwkowe itp.),
• 50 g czekolady,
• łyżka kakao,
• beziki do ozdoby

Poncz:

• 100ml wody
• 3 łyżki rumu.

Biszkopt nasączamy ponczem. Górę biszkoptu smarujemy konfiturą. Na konfiturę wykładamy krem z bezami. Na krem z bezami wykładamy bitą śmietanę. Posypujemy kakao oraz wiórkami startej czekolady. Zdobimy bezami. Ciasto schładzamy kilka godzin. Przed podaniem kroimy na kostki.

Smacznego! 🙂

Chlebek bananowy – oryginalny przepis z USA.

Przepis pochodzi z 1950 roku. Chlebek bananowy to ciasto, nie chleb. Kto jeszcze nie próbował to powinien nadrobić zaległości. Nas oczarował wraz z pierwszym jego kęsem. Składniki mieszamy drewnianą łyżką, co nadaje temu przepisowi wyjątkowości…stary przepis, wszystkie składniki wymieszane bez użycia robotów kuchennych… jest w tym coś niezwykłego 😉

23.02 w USA to narodowe święto chleba bananaowego, może i my trochę wtedy poświętujmy 😉

Składniki:

• 3 banany (dojrzałe, jeśli mamy w domu ciemne, przejrzałe już banany, właśnie w tym przepisie możemy je wykorzystać),
• 85 g masła (miękkie, wyjęte odpowiednio wcześniej z lodówki),
• 2/3 szklanki cukru
• 2 jajka,
• 225 g mąki ( 2 niepełne szklanki),
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli

Używamy do tego przepisu keksówek o wymiarach 25cm dł./12 cm szer. lub 30cm dł./12cm szer.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy masło oraz cukier, dobrze ucieramy. Dodajemy proszek do pieczenia, sól oraz przesianą mąkę. Banany obieramy i rozgniatamy widelcem, mają być dobrze rozdrobnione ale z widocznymi grudkami (nie robimy gładkiego musu). Do ciasta dodajemy banany, dobrze mieszamy. Formę natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do blaszki, lekko wygładzamy górę łyżką.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni na środkowej półce lub niżej. Grzałka góra-dół bez termoobiegu. Czas pieczenia to 60-70 minut. Najlepiej od czasu do czasu przed upływem godziny sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest gotowe o czym będzie świadczył suchy i czysty patyczek wyciągnięty z ciasta 🙂

Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy przed wyciąganiem z formy i przed krojeniem.

Smacznego!