Ciasto KOSTKA HISZPAŃSKA

/ kuchnianasliwkowymszlaku

Wykwintne ciasto tortowe. Mieszają się w nim smaki czekolady i kawy, słodycz bezików, a wszystko przełamane lekką kwasowością konfitury. Ciasto godne specjalnych okazji 😉

Składniki na biszkopt: (typowa blacha 28×36)

  • 4 jajka,
  • 1 łyżeczka octu,
  • szczypta soli,
  • 4 łyżki wody,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/4 szklanki (typowa 250 ml) mąki ziemniaczanej,
  • 1/2 szkl. kakao,
  • 1/2 szkl. mąki tortowej,
  • 1 szklanka cukru

Jajka podzielić na żółtka i białka. Do białek dodać 4 łyżki wody, szczyptę soli i ubić sztywną pianę. Po ubiciu białek dodajemy szklankę cukru i dalej ubijamy do rozbicia cukru (piana będzie sztywna i błyszcząca). Dodajemy 4 żółtka i łyżeczkę octu i nadal ubijamy. Gdy mamy wszystko ładnie połączone, dodajemy resztę sypkich składników, już nie miksując mocno, na najniższych obrotach mieszamy. Gotowe ciasto wykłądamy na wyłożoną pergaminem blaszkę. Wkładamy do zimnego piekarnika, z ustawioną temp. 150 stopni z grzałką góra-dół. Pieczemy 35-40 min. Ciasto po upieczeniu studzimy.

Składniki na krem czekoladowo-kawowo-bezowy:

  • 250g mlecznej czekolady,
  • 100g gorzkiej czekolady,
  • 180 ml mleka,
  • 350 g masła,
  • 1/2 – 3/4 szkl. cukru pudru,
  • 2 łyżki rumu,
  • 1 łyżka świeżo mielonej kawy,
  • 150-200g suchych bezików

Mleko podgrzać, dodać połamaną czekoladę, rozpuścic, zostawić do wystudzenia.

Masło i cukier puder utrzeć na krem. Dodać rum, kawę, wlać czekoladę i porządnie wymieszać. Bezy pokruszyć na drobniej, dodać do kremu, wymieszać.

Składniki na bitą śmietanę:

  • 500 ml śmietany kremówki,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 1 łyżeczka świeżo mielonej kawy

Do miski wlewamy zimną śmietanę, dodajemy cukier puder oraz kawę, ubijamy na sztywno.

Dodatkowe składniki:

  • 300g słoiczek konfitury z czarnej porzeczki (może być również konfitura wiśniowa, powidła śliwkowe itp.),
  • 50 g czekolady,
  • łyżka kakao,
  • beziki do ozdoby

Poncz:

  • 100ml wody
  • 3 łyżki rumu.

Biszkopt nasączamy ponczem. Górę biszkoptu smarujemy konfiturą. Na konfiturę wykładamy krem z bezami. Na krem z bezami wykładamy bitą śmietanę. Posypujemy kakao oraz wiórkami startej czekolady. Zdobimy bezami. Ciasto schładzamy kilka godzin. Przed podaniem kroimy na kostki.

Smacznego! 🙂

Dodaj komentarz